Ingrédients :
200 g de farine
90 g de sucre
130 g de beurre
60 g de poudre d’amandes
20 g de cacao en poudre
3 jaunes d’œufs à température ambiante + 1 jaune pour dorer
Préparation :
Mélanger la farine tamisée, le sucre, la poudre d’amandes, le cacao et le sel.
Ajouter le beurre, à température ambiante, coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajouter les jaunes d’œufs et pétrir de nouveau.
La rouler en boule, l’envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais quelques heures.
Préchauffer le four à th. 6/180°. Battre le jaune d’œuf restant avec 1 c. à soupe d’eau.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découper des étoiles ou d’autres formes à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer au jaune d’œuf et faire cuire 10-12 mn.