Ingrédients :
4 escalopes de veau
2 œufs
6 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de farine
25 g de beurre
2 c. à soupe d’huile
Sel, poivre
Préparation :
Avec le plat d’un tranchoir, aplatir les escalopes entre deux feuilles de plastique, puis les fariner légèrement. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, battre les œufs en les mélangeant avec 1 c. à soupe d’huile. Mettre la chapelure dans une deuxième assiette. Passer les escalopes dans les œufs puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec 1 c. d’huile et laisser dorer les escalopes 2 min sur feu vif. Continuer leur cuisson 3 min sur chaque face, à feu doux.
Accompagner de quartiers de citron et de spaghettis.