Les plantes aromatiques préfèrent être plantées au soleil, ou dans un endroit peu ombragé.
Elles se développent en terre légère et bien drainée, qui sera fertilisée au printemps avec un apport de compost.

Le persil
Choisissez des graines de trois ou quatre ans, elles germeront plus facilement. Pour favoriser la levée des graines, trempez les douze à vingt-quatre heures dans de l’eau tiède avant de les semer. Semez-les en ligne profonde de 1 cm. Pensez à supprimer les mauvaises herbes dès leur apparition. Vous pouvez commencer à couper des feuilles trois mois après le semis.

Le thym
Espacez les pieds de 25 cm, en plein soleil. Récolter en été en coupant les pousses, que vous utiliserez fraîches ou séchées.

Le cerfeuil
Pour en disposer toute l’année, il est préférable de faire quatre semis : en février et mai en terre dans un endroit ensoleillé, en juillet au pied d’un mur et en septembre en pot ou caissette.

Le basilic
Plantez en mai à 20 cm en tout sens, en sol léger et en situation ensoleillée. Récoltez en été. Coupez les pieds en septembre, séchez à l’ombre.

La ciboulette
Multipliez par division de touffes espacées de 15 à 20 cm à tout moment de l’année, mais de préférence au printemps, sur terrain propre. Transplantez en pot et placez-les sous châssis, la ciboulette fournit des feuilles à couper en hiver.

L’estragon
Coupez les pousses au fur et à mesure des besoins. En octobre, rabattez les tiges à ras de terre. Recouvrez les souches de feuilles mortes et mettez sous cloche dans les régions humides.

La menthe
Plantez au printemps ou à l’automne des fragments de racines dans une tranchée entourée de briques, car elle est très envahissante.