Un cabinet spécialisé dans le marketing ethnique a révélé que le marché halal pèse six milliards d’euros. Un marché qui comprend, certes, la boucherie mais aussi les produits frais traditionnels prisés par les populations originaires d’Algérie de Tunisie et du Maroc. Les produits halal vendus en magasin ont une tendance à la hausse en période de Ramadhan ainsi que la semaine qui le précède. Selon la revue mensuelle Capital, le marché des produits halal pèse 6 milliards d’euros et progresse de 10 % par an. Actuellement, il n’existe pas en France une norme unique désignant le label "halal", une mission pourtant dévolue au Conseil français du culte musulman (CFCM) à sa création en 2003. Pour l’heure, seules les mosquées de Paris, Lyon et Evry délivrent des cartes de sacrificateurs, mais ce sont ensuite une multitude d’organismes qui effectuent des contrôles, notamment dans les abattoirs.