Ingrédients :
2 petits citrons
150 g de sucre en morceaux
250 ml d’eau de fleur d’oranger
250 ml d’eau
3 œufs
1 c. à s. de maïzena

Préparation :
Gratter les citrons avec les morceaux de sucre.
Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre, le jus des citrons, l’eau de fleur d’oranger. A feu modéré, porter à ébullition en remuant.
Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 min. Battre les œufs entiers dans un plat. En fouettant, verser cette préparation sur les œufs battus.
Verser le contenu du plat dans la casserole. Mélanger énergiquement en tamisant la maïzena directement dans la casserole.
Remettre à cuire à feu doux (il ne faut surtout pas faire bouillir). Laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer.
Laisser tiédir avant de mettre en ramequins. Mettre à refroidir jusqu’au moment de servir.