Ingrédients :
6 morceaux de viande de mouton (de préférence gigot)
1 oignon
1 poignée de pois-chiches trempés la veille
Quelques brins de persil haché
6 œufs
1/2 citron
1 c. à soupe de s’men ou de beurre
2 c. à soupe d’huile
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir
Sel
Préparation :
Dans un faitout, faire revenir à feux doux les morceaux de viande, l’oignon haché, l’huile, le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel. Recouvrir d’un demi-litre d’eau. Dès ébullition, plonger les pois chiches et laisser mijoter lentement, à couvert, jusqu’à cuisson de la viande.
Ensuite, retirer et désosser les morceaux de viande. Les déposer dans un plat beurré allant au four. Arroser de quelques cuillères de sauce de cuisson et napper le tout d’œufs battus avec le persil, le jus de citron, la cannelle, le poivre noir et le sel. Enfourner et laisser dorer à four chaud pendant 10 minutes.
Sortir le plat et l’arroser avec la sauce restante. Garnir de pois-chiches et présenter dans le plat.