Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
Lait
1 pincée de sel
Pour la garniture :
650 g de mûres
3 c. à soupe de sucre
Pour la crème pâtissière :
1 demi-litre de lait
160 g de sucre
4 jaunes d’œufs
60 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre et la pincée de sel. Ramasser la pâte avec du lait, la rouler en boule. Laisser reposer au frais 1 heure environ.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Mélanger sucre et jaunes d’œufs dans une casserole. Ajouter la farine en pluie puis doucement le lait vanillé bouillant.
Remettre sur le feu sans cesser de tourner pour que la crème épaississe.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. En tapir un moule à tarte beurré.
Enfourner à four chaud pendant 20 minutes environ.
Essuyer les mûres. Prélever 160 g de mûres qui seront pressés pour en extraire le jus. Mettre celui-ci dans une petite casserole. Ajouter 3 c. de sucre en poudre. Porter à feu moyen jusqu’à ce que soit obtenu un sirop. A la sortie du four, tapir le fond de tarte avec la crème pâtissière, répartir les mûres sur le dessus, napper avec le sirop.