Ingrédients :
150 g de champignons émincés
2 poivrons rouges
1 c. à soupe de jus de citron
Basilic ciselé
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
Persil ciselé
Basilic pour la garniture
Préparation :
Laver les poivrons, les couper en deux, les égoutter puis les faire griller sous le gril du four pour que la peau noircisse, laisser refroidir dans un sac de papier et retirer facilement la peau, les grains et les membranes, les couper en lanières.
Travailler au fouet dans un saladier le jus de citron avec l’huile, le vinaigre, l’ail, le basilic et le persil jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène.
Verser les lanières de poivrons dans la sauce précédente, ajouter les champignons, remuer bien, couvrir et réserver au frais 2 heures environ.
Garnir la salade avec le basilic et servir fraîche.