Pour éviter les intoxications il est impératif de respecter certaines règles :
- La viande hachée et le poisson se détériorent très vite. Il est donc préférable de ne les hacher qu’à la dernière minute
- Ne pas les conserver au-delà d’une journée
- Céleri et artichauts s’oxydent également rapidement et peuvent devenir
toxiques, aussi il est conseillé de les consommer dans les quelques heures après cuisson.