Ingrédients :
Tomates
Pommes de terre
Poivrons
1 kg de sardine
Pour la marinade :
1 bouquet de persil haché
4 gousses d’ail écrasé
Le jus d’un citron ou du vinaigre
1 verre à thé d’huile d’olive
La pulpe d’un citron confit
1 pincée de gingembre
Poivre noir, sel
1 c. à café de paprika
1 pincée de piment fort
Cumin, curcuma
Colorant alimentaire

Préparation :
Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients. Farcir les sardines après les avoirs lavées, écaillées et avoir retiré l’arrète avec cette marinade et les coller l’une sur l’autre. Prendre ensuite les légumes et couper les pommes de terre et les tomates en rondelles, et les poivrons en lamelles. Mélanger les légumes avec le reste de lala marinade. Disposer les rondelles de pommes de terre au fond du tajine, mettre au-dessus les sardines, puis une deuxième couche de pommes de terre. Ajouter ensuite les poivrons, les tomates et décorer d’olives. Mettre à cuire sur feu doux en premier lieu, puis finir la cuisson au four.