Ingrédients pour la pâte :
365 g de beurre laitier
425 g de sucre semoule
5 oeufs entiers
1 demi litre de lait
800 g de farine
40 g de levure chimique
4 blancs d’œufs montés en neige
Pour la garniture :
400 g de confiture d’abricot
1 abricot sec
Le nappage:
200 g d’eau
150 g de sucre
Préparation
Faire ramollir le beurre, puis ajouter le sucre semoule, les oeufs entiers. Bien mélanger le tout afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter le lait, la farine, et la levure.
Monter les blancs d’œufs en neige et les rajouter délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule. Verser un peu plus de la moitié de la préparation, disposer au centre la confiture d’abricot (sans toucher les parois du moule) puis compléter avec le reste de la préparation. Faire cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer un sirop avec 200 g d’eau, 150 g de sucre. Napper le gâteau, dès la sortie du four, à chaud. Décorer avec les abricots secs.