Ingrédients :
250 g de riz
1 blanc de poulet
1 oignon
3 carottes
1 courgette
1 poignet de petits-pois
1 c. à soupe d’huile
2 tranches de fromage
4 œufs
2 verres à thé de lait
Persil haché
Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Laver bien la courgette et la couper en petits cubes. Rincer le riz sous l’eau froide, l’égoutter.
Mettre dans une casserole le riz, ajouter l’eau, elle doit être le double de riz, ajouter le sel et laisser cuire pendant 20 min, rafraîchir sous l’eau froide et l’égoutter. Cuire à la vapeur les cubes de carottes, les cubes de courgette, les petits-pois, 15 minutes. Mélanger dans un saladier le riz cuit et les légumes cuits. Couper le blanc de poulet en petits morceaux. Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et le poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saler et poivrer. Couvrir le fond d’un moule à gratin avec la préparation de poulet, ajouter une couche de mélange de riz et répartir les tranches de fromage coupé en lamelles, verser sur toute la surface les œufs battus et mouiller avec les verres de lait. Faire cuire dans un four, parsemer de persil haché et servir.