Ingrédients :
2 courgettes
30 cl de crème fraîche liquide
2 oignons
50 g de gruyère râpé
1 c. à café d’herbes de Provence
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 œufs
200 g de pâte brisée
1 demi-poivron
Sel, poivre
Préparation :
Abaisser la pâte brisée. Piquer le fond, la faire pré-cuire à blanc 10 minutes.
Laver les courgettes, les couper en rondelles. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en petits dés. Peler, laver et émincer les oignons.
Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons. Dès qu’ils sont transparents, ajouter les poivrons. Faire revenir 10 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer le reste d’huile et cuire les courgettes 10 minutes, les égoutter. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Battre les œufs, la crème et le fromage. Saler légèrement et poivrer. Disposer ensuite les poivrons, puis les oignons ensuite les courgettes sur le fond de tarte. Verser l’appareil sur les légumes et faire cuire au four 35 minutes.