M. Achour, directeur des services agricoles, s’exprimant sur la production de lait, a affirmé que l’ensemble des partenaires de ce secteur est mobilisé dans avec l’objectif de respecter le contrat de performance évalué à 20 millions de litres à l’horizon 2014.
En effet la wilaya de Aïn-Defla possède de grandes potentialités avec vingt-cinq mille vaches laitières et sept mille deux cents vaches de race spécialisée. Selon toujours le directeur des services agricoles, un programme a été élaboré pour le renforcement du réseau de collecte, expliquant qu’actuellement trois millions et demi de litres de lait cru sont collectés. Seon les mêmes sources ces opérations ne représenteraient toutefois que 14% de la production de lait cru. Pour atteindre les objectifs stratégiques tracés trois étapes sont donc programmées : grande réhabilitation des infrastructures d’élevage -actuellement sur les cent vingt-quatre étables recensées à travers les communes, cinquante-trois seulement sont opérationnelles, les soixante et onze restantes seront exploitées au cours de cette année et devront accueillir plus de cinq cents vaches laitières-, la deuxième étape sera axée vers la valorisation de la production laitière avec le développement des opérations de conditionnement et l’augmentation des capacités de réception qui seront bénéfiques pour les deux grandes unités de transformation implantées à Bir Ould-Khalifa et Sidi-Lakhdar (Orlac et Wanis). À titre d’exemple, nous citerons l’unité Orlac, dont la capacité de reception est de trois cent vingt-cinq mille litres de lait par jour et qui ne transforme qu’un million trois cent cinquante-huit litres par an, soit quatre mille litres de lait cru. Ainsi les capacités de collecte de lait cru sont dérisoires et la Direction des services agricoles a mis en place un dispositif pour tenter de booster les performances des réseaux et développer le taux d’intégration du lait cru dans le système de transformation. Si toutes ces conditions sont réunies, les partenaires se disent confiants pour atteindre enfin les objectifs fixés.