Ingrédients :
1 boule de pâte brisée
750 g d’abricots
120 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de maïzena
35 cl de lait
1 œuf
2 c. à soupe de confiture d’abricot
Préparation :
Etaler la pâte brisée puis la disposer dans un moule à tarte beurré...
Piquer la pâte. Pendant ce temps, dénoyauter les abricots, les couper en 2. Casser les noyaux pour récupérer les amandes. Dans une casserole, verser 10 cl d’eau. Ajouter 5 c. à soupe de sucre et les amandes. Laisser cuire 5 minutes à petit feu. Plonger les abricots dans le sirop et les faire pocher pendant 5 minutes. Retirer les fruits puis les égoutter. Réserver le sirop pour le glaçage. Dans un bol, mélanger la maïzena avec 4 c. à soupe de lait.
Verser le lait et le sucre restants dans une casserole, porter à ébullition, baisser alors le feu et incorporer la maïzena sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter l’œuf. Bien mélanger puis verser la crème sur la pâte. Disposer les abricots dessus. Remettre au four 5 minutes. Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir. Préparer le glaçage. Mélanger la confiture et le sirop mis de côté, puis arroser la tarte.