Des chercheurs américains affirment que la consommation fréquente du riz blanc favoriserait le diabète de type 2. Ces chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient du riz blanc cinq fois par semaine avaient 17% de chances supplémentaires de développer un diabète de type 2 que ceux qui en mangeaient une fois par mois seulement. Ils ont indiqué, dans une étude parue lundi dans les Archives of Internal Medicine, que le risque de développer la maladie est moindre si l’on consomme du riz brun. L’étude a englobé 157.463 femmes et 39.765 hommes suivis au sein de trois différentes études pendant 14 à 20 ans. Le diabète de type 2, dit non insulino-dépendant, s’installe en général à l’âge adulte. Il y a près de 24 millions de diabétiques aux Etats-Unis soit 8% de la population.