En raison des faibles précipitations enregistrées cette année dans la wilaya de Laghouat, d’infimes quantités de "terfass" sont proposées sur les étals des marchés populaires de la ville à des sommes ’’astronomiques’’ oscillant entre 300 DA et plus de 800 DA le kg, en fonction du calibre et de la qualité des tubercules. Terfass (truffes) est une espèce de champignon très prisée dans la région. Cueilli dans des régions sahariennes sablonneuses où les conditions de sa régénération sont favorables, le "terfass", ce produit saisonnier, classé en trois couleurs, noire, ocre foncé et blanche, demeure, cependant, hors de portée des petites bourses, a indiqué le jeune Boumediene Nacer, qui se dit "incapable de se permettre une livre de truffes". "Appâtés" par les gains procurés par ce champignon, des cueilleurs, de tous âges, se lancent, en groupe ou individuellement, armés d’outils et de binettes, à la recherche de terfass que l’on repère et déterre dans les vastes étendues des régions de Brida, Hadj Mechri et El-Beïda. Beaucoup d’autres vont, en famille, à la conquête de ces régions de prolifération du terfass, profitant du climat printanier pour s’adonner à des sorties beaucoup plus récréatives que lucratives. Certains automobilistes observent des haltes spontanées en bordure de route pour s’initier, en novices, aux cotés des cueilleurs et apprendre les techniques de détection et de collecte du champignon. Le Terfass est très apprécié par les familles laghouaties qui l’utilisent pour enrichir leurs plats culinaires, par une diversification de recettes à base de ce champignon, parfois assaisonné en potage, bouilli au sel ou utilisé en brochettes, manière dans laquelle excellent les consommateurs laghouatis. ’’Les truffes se font rares cette saison au niveau de plusieurs régions de Laghouat, eu égard à sa collecte abusive et aux pratiques spéculatives’’, ont estimé des cueilleurs de Laghouat.
N. F.