Ingrédients :
100 g de raisins secs
1 c. à soupe de levure de boulanger
1 c. à soupe de jus de citron
25 cl d’eau tiède
110 g de beurre
100 g de sucre glace
3 œufs
Une pincée de vanille
Zeste de citron
Une pincée de sel
420 g de farine
30 cl de lait
Préparation :
Mettre la levure, l’eau tiède, le lait dans un bol pendant 15 min. Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Battre les œufs un à un en ajoutant la farine tamisée peu à peu, incorporer la levure, raisins secs, jus de citron, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 10 min, laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume pendant 2 heures.
Mettre la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 118° C. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.