Ingrédients :
Pour la pâte d’amande :
400 g d’amandes en poudre
400 g de sucre glace
8 cl d’eau
1 c. à café d’arôme d’amande amer
1 c. à café d’eau de fleurs d’oranger
Pour le chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier
Préparation :
Mélanger les amandes en poudre et le sucre. Ajouter l’eau, l’arôme d’amande et l’eau de fleurs d’oranger. Pétrir jusqu’à obtenir une masse compacte. Laisser reposer couvert d’un film étirable pendant une nuit.
Faire fondre les carrés de chocolat au bain marie et pendant ce temps, façonner des petits pavés de pâte d’amande ou des petites boules.
Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Déposer un pavé de pâte sur une fourchette et le tremper dans le chocolat fondu. Tapoter la fourchette sur le bord de la casserole pour ôter l’excédent de chocolat et les déposer sur le papier sulfurisé.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte d’amande.
Pour accélérer le durcissement de vos bouchées, placez-les au frigo pendant quelques heures.