Ingrédients :
400 g d’haricots secs
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tomates
4 branches de coriandre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir
Cumin, safran
Eau
Préparation :
Tremper la veille les haricots secs dans l’eau. Faire cuire les haricots secs dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver.
Dans une marmite, mettre l’huile, les oignons, l’ail hachée, les tomates écrasées, le sel, les épices et 2 verres d’eau (verre de limonade). Porter à ébullition et ajouter les haricots secs.
Laisser mijoter et rajouter la coriandre hachée. Laisser de nouveau mijoter à feu doux jusqu’à ce que les haricots deviennent bien tendres.