Ingrédients :
4 bottes d’épinards
200 g de fromage blanc
Un oignon
600 g de farine
3 œufs
Un peu d’eau
Sel, poivre
Pour la décoration
1 œuf
1 yaourt
Préparation :
Bien laver les épinards et les couper par morceaux de 3 cm (comme l’aspect final d’une salade).
Emietter le fromage et l’incorporer dans le même saladier contenant les épinards.
Préchauffer le four à 235°C.
Dans un autre saladier, verser la farine, ajouter les 3 œufs battus et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte brisée. La faire reposer 15 minutes.
Pétrir la pâte et la couper en 6 petits morceaux. Pétrir tous les morceaux de pâte pour en obtenir des petites boules.
Etaler la pâte finement. Y déposer un peu de mélange d’épinards et de fromage.
Puis rouler la pâte comme une tortillas. Prendre un bout et faire une spirale de sorte à obtenir l’aspect d’un escargot. Déposer la pâte sur un plat de 40 cm de diamètre.
Renouveler l’opération avec toutes les autres pâtes mais au moment de la pose dans la plat, commencer la spirale à partir de la pâte précédente et ainsi de suite. Une fois le plat garni, le recouvrir d’un mélange d’un yaourt et d’un œuf, puis le mettre au four 235°C pendant 30 minutes.