Ingrédients :
600 g de tomates fraîches
400 g de carottes
100 g oignons
400 g de chou blanc
Thym, persil
1 pincée de sucre
3 pots de petits suisses
250 g d’eau
Sel, poivre
Préparation :
Laver, éponger, couper les tomates. Placer dans un mixeur ou un robot.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Eplucher les oignons, les couper en demi-rondelles.
Enlever les feuilles abîmées du chou. Laver, rincer au vinaigre et le couper en quatre.
Verser le jus des tomates, les carottes, les oignons, le chou, le thym, le persil, le sucre, poivre et sel, mélanger. Ajouter les petits- suisses, l’eau dans le récipient, saler, poivrer, couvrir et cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
Hacher le velouté, goûter, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.