Ingrédients
2 bananes
4 poires
2 oranges
1 pincée de cannelle
8 c. à soupe d’eau
100 g de sucre
8 œufs
Amandes grillées (pour décorer)
Préparation :
Peler et couper les bananes en petits morceaux. Peler et évider les poires. Les découper en dés. Râper le zeste des oranges. Les presser pour récupérer le jus. Mettre dans une casserole les morceaux de banane, de poire, la moitié du zeste des oranges, le jus des oranges, la pincée de cannelle et 2 c. à soupe d’eau. Porter à ébullition. Diminuer le feu et cuire 3 min. Laisser refroidir. Dans un poêlon, chauffer doucement 2 c. à soupe d’eau additionné du sucre. Quand le sucre est dissous, augmenter le feu et laisser bouillir en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne couleur (quelques minutes). Beurrer 8 ramequins. Tapisser ceux-ci de caramel. Battre les œufs 1 mn. Verser les œufs battus dans la casserole de fruits. Mélanger. Répartir le mélange œufs-fruits dans les ramequins. Cuire au bain-marie 30min dans le four préchauffé à 150° th. Les mettre au frigo jusqu’au lendemain. Démouler avant de servir. Décorer d’amandes grillées.