Pour ses qualités revigorantes, elle est appréciée en toute période et particulierment en ce mois de jeûne. Elle l’est aussi pour ses qualités pour la santé, puisqu’elle peut nous aider à atteindre un meilleur équilibre nutritionnel et à ne pas grossir.

Elle réhydrate
Elle réchauffe et nous fait du bien lorsqu’il fait froid, elle nous rafraîchit et nous désaltère lorsqu’il fait chaud (potage froid ou glacé). De plus, elle apporte un volume d’eau ce qui est important aussi bien en été qu’en hiver. La soupe contribue à satisfaire nos besoins en eau.
Elle nous apprend à redécouvrir les saveurs des légumes
C’est aujourd’hui d’un grand intérêt car la vie actuelle fait que l’on ne consomme pas assez de légumes. La soupe contient en effet beaucoup de minéraux de vitamines et des fibres, précieux pour l’équilibre nutritionnel. Elle améliore ainsi la capacité de l’organisme à résister aux agressions de toutes sortes. Dans une assiette de soupe, on trouve en général (suivants recettes) :
25% des Apports journaliers en vitamine A (carottes, céleri, tomates, poireau, courge, épinards)
8 % des Apports journaliers en vitamine B5
7 % des Apports journaliers en vitamine B1
5 % des Apports journaliers en vitamine PP
Suivants les légumes utilisés, elle contient également
De la vitamine C (poivron, choux, tomates, épinard, petits pois, poireau, pomme de terre, navet, persil.)
Du magnésium (épinard, courgette, haricots verts, courge)
Du calcium (carottes, chou, navets, haricots verts, épinard, fenouil)
La soupe est généralement pauvre en matières grasses, ce qui en fait un plat peu calorique.
Elle aide à ne pas grossir
La soupe est bonne pour la ligne. Il est démontré que les personnes consommant régulièrement de la soupe ont un indice de masse corporelle moins élevé que ceux qui n’en consomment pas. Une bonne assiette de soupe en début de repas permet de limiter la quantité d’aliments que l’on va manger ensuite, et permet d’être plus facilement rassasié.
C’est un plat intéressant par sa densité calorique (entre 30 et 50 calories au 100 g)
Les différentes soupes
Il existe plusieurs catégories de soupe dont la plus connue est celle aux légumes. Certaines sont composées de légumes secs (lentilles, pois cassés...) et peuvent être complétées avec un apport de céréales (pâtes, riz...).
Note : Sachez que vous pouvez préparer de la soupe pour plusieurs repas car elle peut se conserver au réfrigérateur quelques jours.
Attention : Faites attention à ne pas trop saler votre potage, ce qui favoriserait une rétention d’eau et réduirait l’élimination urinaire des déchets et des toxines.